동네 밥집 식당 맛집에 드리는 조언

요새 개인사정에 의해 집 근처 저녁 외식이 잦다. 
저녁의 집밥이 이젠 특별한 식사로 느껴질 정도이다.



그러다 보니 잘 되는 집과 안되는 집이 확 구별되어 인식된다. 
사람이 없는 집은 신장개업에
새로운 메뉴 (이를테면 맵도리탕, 꽃도리탕(꽃게 닭복음탕 인듯) 등) 에 대한 갈증으로 
문앞까지 갔다가도 
안에 손님인 사람이 하나도 없다는 동료의 저어함에 이기지 못해 맛과 사람들이 보장된 그 익숙한 맛집 으로 발걸음을 돌리기 일쑤이다. 

그럼 그런 북적이는 맛집의 공통점이 무엇일까?

하나는 원산지의 국산이다. 
특히 치명적인 것이 고추가루, 김치이다.
이 두개가 국산이면 일단 나와 동료는 맛집의 범주안에 넣기에 주저함이 없다. 그만큼 그런 식당이 별로 없다.

 특히 이태리에서 돌아온 후 더 없어진 것 같다. 저가 경쟁에서 비롯된 원가의 압박때문이리라. 그러나 잘 되려면 김치 , 고추가루의 국산화는 필수적이고. 그것부터 따지는 손님이 상상보다 많음을 알아채시면 좋겠다. 반면 오히려 고기, 생선류는 원산지는 그리 대수롭진 않다. 거기부턴 퀄리티와 맛, 식당의 개성의 영역으로 치는 것 같다. 그러나 김치, 고춧가루는 차원이 다른 이야기다. 김치 없는 , 고춧가루 안들어간 한국 식당은 거의 없기 때문이다.

두번째는 사람은
사람이 있는 집을 간다 는 것이다. 
이점은 여러가지 원인이 있겠지만 (심리적, 경제적 그리고 재료순환적 등) 실질적으로 확실하게 현실에서 작동하는 원리이다. 따라서 단골이 형성되지 않은 초기
초기 손님 유치를 위한 문턱 낮추기로서 
이 악순환의 고리를 끊는 것이 중요하다 생각한다. 

앞으로 잘 되는 동네 맛집이 들었으면 하는 마음에서 위의 두 가지, 고춧가루 국산 원산지 표시와 북적이는 외관의 중요성에 대해 짧게 이야기해 보았다.






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패션 디자이너 JELMANO 와 JIMIBEK이 벌이는 이탈리아 베니스와 한국 신도림을 둘러싼 맛있는 모험과 감질난 비하인드 스토리 - 패션과 도시 그리고 언어가 만나는 이야기

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